Precalentar el horno a 250 grados.
Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia y dejar reposar 5 minutos.
En un bol grande, Mezclar 2 tazas de harina con la sal y añadir la mezcla de levadura anterior.
Remover hasta que se combine totalmente y agregar poco a poco el resto de la harina
Amasar en una superficie enharinada durante 5 minutos, agregando más harina si es necesario, la masa debe ser firme.
Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrirla y dejarla crecer hasta que doble su tamaño original.
Una vez que haya crecido, sacar un poco el aire y dividir la masa en 16 porciones iguales
Dejar reposar durante 5 minutos.
Con el dedo pulgar, haga un agujero en cada bola de masa y ábralo unos 5 centímetros, dándole forma de rosquilla.
Poner a hervir aunque sea 2 litros de agua en una olla grande. Una vez que comience a hervir el agua, bajar el fuego al minimo.
Cocinar 2 bagels a la vez en el agua durante unos 45 segundos, dándoles la vuelta a cada uno.
Coloque los bagels en una masa con forma en una bandeja hornear
Escurrirlos y colocarlos en una bandeja para hornear (engrasar previamente la bandeja)
Pincelar la parte superior con la clara de huevo batida y colocar los aderezos opcionales.
Hornee durante 30 ó 35 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados
Los bagels están listos cuando están dorados y brillantes.