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Como preparar Risotto de Trufas

como se hace el rissotto con trufa
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Ingredientes

  • 4 cucharadas trufas.
  • 4 tazas base risotto.
  • 1 taza crema de leche.
  • ½ kg papa, en brunoise.
  • 1 taza queso gruyere.
  • 2 cucharaditas tomillo.
  • 6 cucharadas aceite de oliva.
  • 3 tazas caldo de carne.
  • 1 litro leche.
  • 2 cucharaditas pimienta negra.
  • 1 cucharadita sal.

Preparación

  • Colocar las papas en una bandeja de hornear, agregar el aceite de oliva y espolvorear con pimienta y tomillo. Hornear a temperatura alta hasta que estén doradas, mas no crujientes.
  • Llevarlas a la licuadora y procesar durante largo rato, agregar la leche y la sal. Pasar la mezcla por un colador, llevar a fuego medio hasta que tome consistencia espesa, rectificar la sal.
  • En un recipiente aparte, colocar el caldo de carne a punto de ebullición, incorporar la base de risotto, al terminar la cocción, agregue la crema de leche y el queso gruyer.
  • Sirva una cama de crema de papa y sobre ella el risotto.
  • Bañar con aceite de trufas.