En una olla grande, colocar la leche con el fuego a la mitad.
Una vez que comienza a hervir, agregar la canela, los clavitos, el jugo de limón y la ralladura de limón, mezclar hasta que aparezcan grumos
Agregar el azúcar y volver a mezclar lentamente.
Cocinar a fuego bajo (sin remover) hasta que la leche se reduzca; aprox. es una hora.
La leche comenzará a cambiar de color a marrón claro y se reducirá casi por completo. Una vez que esto ocurra, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.