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Recetas de Croquetas de arroz y Queso

Como hacer croquetas de arroz receta italiana
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Mi madre siempre nos hacia estas croquetas con el arroz viejo o del día anterior; son impresionantemente buenas. Crocantes y con demasiado gusto a queso, este plato lo tiene todo.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Entremeses
Cocina: recetas italianas
Nombre: Croquetas de arroz y Queso
Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para preparar el arroz

  • 1/2 taza arroz blanco.
  • 1 taza arroz
  • 1 Cucharada mantequilla.
  • 1 Cebolla mediana.

Para las croquetas:

  • 200 gramos queso rallado.
  • 100 gramos 100 gramos de queso mozzarella, opcional.
  • 1 cucharadita perejil, cortado muy fino.
  • 2 Huevos enteros.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite, cantidad necesaria para freír.

Para empanizar:

  • 1 taza harina de maíz.
  • 1 Huevo entero.

Preparación

  • Derretir la mantequilla y agregar la cebolla cortada en brunoise, cuando este cristalina , incorpora el arroz ,saltear durante un minuto, agregar el agua, al hervir tapar el recipiente y bajar el fuego. El grano estará blando al secarse el agua, reserve hasta temperatura ambiente.
  • En un bol colocar los dos huevos, el queso rallado, el perejil, la pimienta, toque de sal y el arroz . Integrar muy bien.
  • Con la ayuda de sus manos forme las croquetas, abra un hueco en el centro e introduzca un pequeño trozo de queso mozzarella, cubrirlo con la misma mezcla.
  • Batir fuertemente el huevo restante, pasar cada croqueta y finalmente cúbralas con la harina para empanizar.
  • Freír en abundante aceite caliente, no debes colocar cantidad, para que el aceite no pierda su temperatura.
  • También puedes hornearlas, usando papel encerado, a 180 grados, durante 15 minutos o hasta tomar un color dorado.