Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños
Colocar 5 y media cucharadas de aceite a calentar con fuego medio en un sarten grande, luego añadir la cebolla cocinar por un par de minutos y despues agregar el ajo. Bajar el fuego y mezclar ocasionalmente, evitando que se queme. Cocinar por 25 minutos.
Sumar la pasta de aji amarillo a la preparación, mezclar y continuar cocinando a fuego bajo a fuego bajo.
Una vez que el sofrito este bien cocido agregar una pizca de comino
Agregar tres y media tazas de caldo de pollo. Mezclar y cocinar durante 2 minutos.
Añadir tres cucharadas y media de pan licuado, remover hasta integrar bien con la preparación, dejar cocinando por 5 minutos.
Sumar el pollo desmechado, las pecanas, la pimienta y agregar sal si es neceasrio. Cocinar hasta reducir la salsa a una consistencia densa (5 min. aproximadamente)
Servir plato llano agregando una cucharadira de queso parmesano como toping y una aceituna verde. Acompañar con papas al vapor, huevos sancochados, y arroz.