• Retirar el exceso de grasa de los extremos de los filetes. Luego, hacer cortes en la grasa hasta llegar a la carne, pero sin cortar la carne. Sazonar con sal y pimienta. por ambos lados
• En una sartén caliente, comenzar. a las pechuga de pato por el lado que tiene la grasa aproximadamente por 4 o 5 minutos, después volver y cocinar por un parte de minutos. Mojar el pato con su propio jugo de cocción mientras se cocina. Cuando estén listos, retíralos de la sartén.
• Colocar en una bandeja y llevar al horno 150º por 10 minutos. Retíralo del horno y tapar con papel aluminio.

Para hacer la salsa:

• Vas a usar el mismo sartén con que se cocinó el pato, solo que debes retirar la grasa.
• Entonces, Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas. Dorarlas en la sartén durante 5min y desglasarlas con el vinagre balsámico. Añadir la miel y cocinar hasta lograr una salsa un poco liquida y un poco espesa.
• Cortar el pato en rodajas y verter la salsa por encima antes de servir.