1 - En un bowl grande, con una batidora automatica, mezclar la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregar la melaza, el azúcar moreno , huevo y la vainilla; batir a una velocidad media - alta durante 5 minutos.

2 - En otro bowl, agregar y combinar la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo. Luego añadir esta mezcla con el bowl anterior. Batir a velocidad media hasta lograr una masa espesa y un poco pegajosa

3 - Divida la masa anterior en porciones y refrigerar de 2 a 5 horas.

4 - Precalentar el horno 150°C. Colocar papel parafinado en una bandeja metalica apta para hornear. Reservar

5 - Sacar la masa de la nevera, dejar que tome temperatura ambiente por 5 minutos al menos, esto evitar que te agriete la masa al momento de trabajarla.

6 - Espolvorear harina generosamente una superficie de trabajo, así como las manos y en el rodillo. Amasar por un pasar de minutos y luego estirar la masa hasta que tenga un grosor de 0,50 cm.

7 - Hornea las galletas a 150ºC con el modo de calor “arriba y abajo”. Si sus cortadores de galletas son más pequeños de 10 cm, hornee durante unos 9 minutos. Si sus moldes (o cortadores) de galletas son más grandes de 10 cm, hornear durante unos 12 minutos.

8 - Dejar enfriar las galletas durante 5 minutos en la bandeja. Pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

9 - Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta 3 dias.