Hacer pequeñas incisiones a las patas o muslos de cordero en trozos, y colóquelo en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrirlo y cocinar a llama alta
Añada el ajo machacado, la raíz de jengibre pelada, el jerez y las cebollitas.
Al hervir baje el fuego, agregar la zanahoria en 4 trozos grandes, y las ramas de romero. Tapar y dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente.
Añada las cinco especies en polvo, el azúcar, la sal y la salsa de soya.
Continúe la cocción hasta que casi no quede jugo.
Servir caliente acompañado de una ensalada fresca.