Separar las yemas de las claras.

Al baño maría, bata las yemas de huevo junto con el jugo de limón, agregue la sal y la pimienta, hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar sin dejar de batir.

Disuelva la gelatina en 2/3 de agua caliente y añada a la mezcla de huevo.

Desmenuce el salmón e incorpórelo suavemente.

Bata las claras a punto de suspiro y agréguelas al salmón.

Vierta en un molde y refrigere durante 3 horas.

Al momento de servir, decore con rebanadas de pepino y limón.