Lavar y licuar a máxima velocidad los tomates. Conservar.
Asar los chiles en un sartén con la llama media alta. Una vez que estén asados colocar dentro de una bolsa plástica, esperar a que se enfríen y quitarles la piel.
Hacer un corte lateral a los chiles, quitar las semillas y el "corazón". Colocar en un recipiente con agua y sal. Conservar a temperatura ambiente.
Cortar la cebolla y el ajo en trozo muy pequeños.
Pelar los duraznos, peras y manzanas. Picar en trozos pequeños.
En un tazón grande, ambas carnes y sazonarlas con comino, canela, sal, y pimienta negra recién molida. Mezclar y conservar en la nevera.
Calentar el aceite en una olla Grande y con la llama altar. Agregar la cebolla y el ajo, espera por 3 minutos hasta que cebolla se transparente.
Agregar las frutas, y cocinar por 5 minutos mezclando constantemente.
Añadir la carne y sazonar nuevamente con un poco de sal y pimienta al gusto.
Verter el tomate licuado con el agua y añadir también las almendras, mezclar y bajar la llama a media. Dejar cocinar hasta que se seque al 90% la carne. Remover eventualmente.