Camarones al mojo de ajo al estilo de Veracruz
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 kg camarones crudos
- 2 chiles serranos grandes
- 4 tomates perita grandes
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de cilandro
- 2 cucharadas de mantequilla de leche
- 1 limón
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
Para hacer el mojo de ajo
- Pelar los ajos y machacar en un mortero. Agregar sal y pimienta al gusto
- Asar los chiles y los tomates a la plancha con el fuego medio, una vez que estén asados. Retirar y dejar enfriar.
- Pelar los tomates y los chiles, quitanto toda la piel asada.
- Colocar, media cucharadita de aceite de olivar, los tomates y chiles en el mortero junto con el ajo, y machacar hasta formar un salsa.
Para cocinar los camarones
- Quitar la concha y limpiar los camarones.
- Agregar sal y pimienta a los camarones.
- En sartén con la llama media, colocar el aceite y la mantequilla, una vez que este derretida la mantequilla agregar los camarones y cocinarlos hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
Para servir
- Cortar las hojas de cilantro en trozos pequeños.
- Colocar en un tazón lo camarones, el cilantro, el jugo de un limón y mezclarlos con dos cucharadas del mojo de ajo.
- Servir en un plato llano acompañado de ensalada de lechuga.
Utensilios:
1 mortero grande