Como preparar la ensalada de Arroz con atún
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano largo
- 2 cebollas pequeñas.
- 2 tomates.
- 200 gramos de atún o 10 filetes de anchoas en lata o sardinas.
- 150 gramos de gramos de punta de espárragos.
- 12 aceitunas con pimentón.
- 50 gramos de Guisantes pequeños
- 6 cucharadas de aceite.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 2 cucharadas de ajonjolí.
- Hojas de albahaca.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal, pasarlo a un colador y agregar agua fría para detener su cocción.
- Colocar el arroz en una ensaladera, incorpore la cebolla, los guisantes y el tomate cortados en brunoise (pequeños cuadros).
- Cortar las aceitunas en ruedas y agréguelas junto con la albahaca y las anchoas. Mezclar muy bien.
- Prepare la vinagreta mezclando: aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Bañe la ensalada y decore con las puntas de esparrago y el ajonjolí