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Receta Fácil de Ensalada de Berenjenas

como hacer ensalada de berenje receta facil
5 de 1 voto
Exquisita combinación de vegetales frescos y cocidos, con aporte de ácidos grasos mono-insaturados a través de las almendras y del aceite de oliva.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: ensaladas
Cocina: comida saludable
Nombre: ensalada de berenjenas
Raciones: 4 personas
Autor: admin

Ingredientes

  • 3 Berenjenas.
  • 4 Tomates.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Dientes de ajo.
  • Hojas de repollo morado.
  • 100 gramos de Almendras fileteadas.
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de Jugo de limón.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • Cortar los tomates en brunoise, en pequeños cubos.
  • Cortar las cebollas en aros delgados.
  • Picar finamente el ajo.
  • Colocar en una taza y aderezar con aceite, limón y sal.
  • Lavar las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas delgadas y dorarlas por ambos lados.
  • Disponer sobre una bandeja las hojas de repollo y sobre ellas las berenjenas. Cúbralas con la mezcla de cebolla y tomate aderezado.
  • Decore con las almendras fileteadas.