Receta Kuchen de Manzana: masa y relleno con nueces
Raciones: 8 personas
Ingredientes
Receta para la Masa
- 300 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla de leche a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevo medianos
Receta para el relleno
- 4 manzanas verdes maduras peladas y cortadas en cubos
- ½ taza de nueces picadas
- 30 gramos de uvas pasas negras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vino blanco
Receta para el relleno crema pastelera
- 1 litro de leche
- Zeste de Naranja
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de vainilla
- 200 gramos de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 100 gramos de maicena
Preparación
Como hacer la masa de kuchen
- Engrasar y colocar una pizca de harina en un molde para hornear.
- En un bowl grande, tamizar la harina, agregar la mantequilla, los huevos. Mezclar e incorporar los ingredientes por unos 3 o 4 minutos.
- Trabajar ligeramente la masa y con la ayuda de un rodillo aplanar unas 4 veces la masa.
- Colocar la masa en una bandeja y llevar por 2 horas a la nevera.
- Retirar la masa del refrigerador y estirar con un rodillo nuevamente duplicando o triplicando su tamaño. Vas a obtener una masa con 3 milímetros de espesor
- Colocar la masa en el molde, cubriéndolo en su totalidad y quitar los excesos de masa. Pichar la base con un tenedor para evitar que se infle al momento de hornear. Conservar la masa restante.
- Nota: Cubrir la masa con papel aluminio y colocar garbanzo para evitar que la masa se despegue del molde.
- Llevar la masa nuevamente a la nevera por 2 horas más
- Pre hornar la masa por 10 minutos a 190ºC
Para el relleno de la kuchen de manzana
- Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
- Llevar a la cocina una olla grande. Agregar las nueces, las uvas pasas, el azúcar, el vino blanco, la manzanas, la mantequilla, y la canela. Una vez que hierve cocinar por 20 minutos a fuego medio. Mezclar permanentemente.
Para la Crema de kuchen
- En una olla grande colocar la leche, la esencia de naranja, el azúcar, la vainilla y la rama de canela. Una vez que comienza a hervir añadir los huevos y la maicena. Cocinar por 3 minutos con la llama media y mezclando constantemente.
Para Hacer la kuchen de manzana
- Colar la preparación de las manzanas, conservar este almíbar (será usado al final).
- Retirar el papel aluminio y los garbanzos del molde de la masa.
- Agregar toda la crema de kuchen y las manzanas, distribuir por todo el molde.
- Aplanar la masa que sobro, y cortarla en tiras. Colocarlas en sobre el model "sellando la kuchen"
- Llevar al horno durante 20 minutos a 180ºC
- Sacar del horno y pincelar inmediatamente con el almíbar de manzana. Dejar enfriar por 2 horas a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera.
Utensilios:
1 model antiaderente (ancho 26cm x alto 7cm)