125gde migas de galleta graham de chocolateunas 10 galletas
60gde mantequilla derretida
100gde azúcar
2huevos grandes
Para la capa de chocolate blanco
115gde queso cremaablandado
1cucharadita de vainilla
50mlde agua
125gde ricotta de leche entera
135gde chispas de chocolate blanco derretidas
19gde gelatina sin sabor
240mlde nata líquidarefrigerada
Para la capa de chocolate con leche
225gde queso cremaablandado
240mlde nata líquidaenfriada
1cucharadita de extracto de vainilla
60gde azúcar de repostería
125gde ricotta de leche entera
135gde chips de chocolate con lechederretidos
9gde gelatina sin sabor
30mlde agua
Preparación
Preparación previa
Precalentar el horno a 150ºC.
Engrase el molde con un poca mantequilla y envuelve toda la parte exterior con papel aluminio,
Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta pulverizarlas. Vierta la mantequilla derretida y procesa una vez más.
Colocar la mezcla en el molde y compactar las migas en el fondo del molde, creando una corteza plana y uniforme.
Primera Capa de chocolate negro:
Disolver el café en 50ml de agua caliente. Reservar
Agrega el queso crema en el tazón de la batidora. Mezclar durante 4 minutos a velocidad alta.
Añadir la ricotta, el cacao en polvo, la esencia de vainilla, el azúcar, el café disuelto, los huevos y el chocolate (previamente derretido). Mezclar a velocidad media durante 4 minutos.
Colocar la cream en el molde, aplanar con una espátula y llevar al horno a 150ºC por un tiempo de 20 minutos.
Dejar enfriar por 10 minutos a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera. Es imporante que la tarta este completamente fría antes de agregar la segunda capa.
Segunda capa de chocolate con leche
Coloque la ricotta y el queso crema en el tazón de la batidora. Mezclar durante aunque sea tres minutos.
Agregar la esencia de vainilla, el chocolate derretido, el azúcar y la nata de leche. Batir durante cuatro minutos a velocidad media. Reservar
Aparte, mezcla la gelatina sin sabor en 30ml de agua. Calentar la mezcla en el microondas por un minuto y remover hasta que se disuelva por completo la gelatina. Inmediatamente agregue al bowl con la crema. Batir a velocidad alta por dos minutos.
Sacar la tarta de la nevera, agregar la crema para formar la segunda capa. Aplanar con una espátula y colocar en la nevera nuevamente durante 20 minutos.
Tercera capa de chocolate blanco:
. Bata el queso crema y la ricotta durante unos minutos, luego agregue el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla. Vuelva a batir durante unos minutos y añada la nata. Bata hasta que la mezcla esté esponjosa, unos 3 minutos. Prepare la mezcla de gelatina de nuevo, de la misma forma que para la capa de chocolate con leche, y añádala a la masa y bata durante 30 segundos.
Finalmente, para hacer la ultima capa de tarta. Agregar el queso crema con la ricotta en el tazón de la batidora. Mezclar durante durante 3 minutos.
Añadir la esencia de vainilla, el chocolate blanco (antes derretido) y la nata. Mezclar durante 4 minutos a velocidad media. Conversar.
Preparar la gelatina de la misma manera que se hizo en la segunda capa (30ml de agua caliente más gelatina sin sabor, totalmente disuelta)
Vierta la gelatina en la preparación y batir a velocidad media durante un minuto más.
Tomar la tarta de la nevera, agregar la crema de chocolate blanco y nivelar la superficie con una espátula.
Espolvorear chocolate de leche en polvo y llevar a la nevera durante 8 horas antes de consumir.