En un bowl colocar la harina de trigo, sal, la levadura, la mantequilla y el agua, mezclar por 5 minutos hasta formar una masa, reservar
Para el pollo
En un sartén grande, calentar el aceite sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el pollo, la sal, pimienta, los ajís, la paprika, las aceitunas negras y salsa inglesa.
Cocinar por 10 minutos a fuego medio, removiendo de forma continua.
Para las empanadas
Estirar la masa finamente, cortar en porciones circulares pequeñas (puedes usar un vaso o un plato mediano para esto).
Colocar el pollo en el centro de cada porción circular de masa que haz cortado.
Doblar y juntar los bordes con un tenedor húmedo,
Con la clara de huevo batida pintar las empanas.
Por último, hornear las empanadas a 150º por 15 minutos hasta que se doren ligeramente.