Como Cocinar Caldo de pescado y mariscos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para la base del caldo:
- 1 cabeza de pescado (utiliza el pescado de tu preferencia)
- 2 tazas tazas de agua
- 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimentón
- 1 ají dulce
- 1/2 tallo tallo de ajo porro
- 1/2 taza taza de vino blanco
- 1 ramita de cilantro
- 2 tomates maduros
Para la base de pescado y mariscos:
- 1 pescado entero (el de tu preferencia)
- 50 gramos vieiras
- 100 gramos calamares limpios
- 100 gramos camarones
- 100 gramos langostinos
- Sal
- Pimienta blanca
- 300 gramos papa
- 1 ramita de cilantro
- Vino blanco
Preparación
Primer Paso:
- Lava y limpia muy bien los camarones, clamares, vieiras y langostinos. Reserva las cascaras y las cabezas de los camarones para el caldo.
- En una olla a fuego medio, colocar el agua a hervir y agregar la cabeza de pescado y las cabezas de los camarones, junto con el ajo, ají dulce, pimentón, cebolla y tomate. Cocinar por unos 45 minutos.
- Luego, pasar el caldo por un colador para eliminar los restos sólidos y las espinas. Reservar el caldo.
Segundo paso:
- A parte, en otra olla, añadir el agua y colocarla a hervir a fuego medio. Cortar los calamares en rodajas he incorporarlos junto con las vieiras al agua que está hirviendo.
- Cortar el pescado en ruedas agregarlo junto con los camarones y los langostinos.
- Lavar y pelar las papas. Llevar al calor. Dejar cocinar todo aproximadamente unos 15 minutos.
- Añade un toque de sal, pimienta y vino blanco.
- Al momento de servir la sopa, utiliza un plato hondo, coloca primero el pescado y los mariscos y luego la base del caldo. Decora con una ramita de cilantro fresco.