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Receta para hacer Caldo de pescado y marisco



Como Cocinar Caldo de pescado y mariscos

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Ingredientes

Para la base del caldo:

  • 1 cabeza de pescado (utiliza el pescado de tu preferencia)
  • 2 tazas tazas de agua
  • 1/2 cebolla blanca 
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimentón
  • 1 ají dulce 
  • 1/2 tallo tallo de ajo porro 
  • 1/2 taza taza de vino blanco 
  • 1 ramita de cilantro  
  • 2 tomates maduros 

Para la base de pescado y mariscos:

  • 1 pescado entero (el de tu preferencia)
  • 50 gramos vieiras 
  • 100 gramos calamares limpios 
  • 100 gramos camarones 
  • 100 gramos langostinos
  • Sal 
  • Pimienta blanca 
  • 300 gramos papa
  • 1 ramita de cilantro  
  • Vino blanco 

Preparación

Primer Paso:

  • Lava y limpia muy bien los camarones, clamares, vieiras y langostinos. Reserva las cascaras y las cabezas de los camarones para el caldo.
  • En una olla a fuego medio, colocar el agua a hervir y agregar la cabeza de pescado y las cabezas de los camarones, junto con el ajo, ají dulce, pimentón, cebolla y tomate. Cocinar por unos 45 minutos.
  • Luego, pasar el caldo por un colador para eliminar los restos sólidos y las espinas. Reservar el caldo.

Segundo paso: 

  • A parte, en otra olla, añadir el agua y colocarla a hervir a fuego medio. Cortar los calamares en rodajas he incorporarlos junto con las vieiras al agua que está hirviendo.
  • Cortar el pescado en ruedas agregarlo junto con los camarones y los langostinos.
  • Lavar y pelar las papas. Llevar al calor. Dejar cocinar todo aproximadamente unos 45 minutos.
  • Añade un toque de sal, pimienta y vino blanco.
  • Al momento de servir la sopa, utiliza un plato hondo, coloca primero el pescado y los mariscos y luego la base del caldo. Decora con una ramita de cilantro fresco.

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