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Receta italiana de Pasta con Calabacín (Nerano)

La receta italiana de Pasta con Calabacín (Nerano) es un plato exquisito y sencillo de preparar. Sus ingredientes son de origen vegetal, lo que la hace una opción saludable y deliciosa. Los espaguetis, calabacines y albahaca fresca se combinan con dos tipos de queso: provolone y pecorino, para crear una mezcla de sabores suaves y cremosos. El aceite de oliva aporta a la pasta, haciéndola aún más irresistible. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o una comida familiar entre semana. Además, su colorido y presentación hacen que sea un plato muy atractivo a la vista.

Como hacer la Pasta Nerano (con Calabacín)

receta italiana de pasta con calabacin nerano
5 de 1 voto
Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total5 minutos
Plato: Pastas
Cocina: recetas italianas
Nombre: pasta nerano con calabacin
Raciones: 2 personas
Calorías: 260kcal
Autor: admin

Ingredientes

  • 500 gramos de Espaguetis vermicelli Nº8
  • 1 Calabacín grande
  • 1 litro de Aceite vegetal
  • 4 cucharadas Aceite de oliva
  • 500 gramos de Queso provolote o provolone
  • 100 gramos de Queso pecorino
  • 40 gramos de Albahaca Fresca
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación

  • Rebajar el calabacín en finísimas rodajas de aproximadamente 2 o 3 milímetros.
  • Colocar en una olla grande un litro de aceite vegetal y una vez que este a 160ºC freír las rodajas de calabacín como si fueran papas fritas.
  • Cuando notes que los calabacines estén dorados (a un 85%), retirar y colocarlos en una bandejas con papel absorbente. Reservar allí temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, poner a hervir una olla grande con suficiente agua.
  • Una vez hirviendo el agua colocar sal al agua y añadir los espaguetis, cocinar por 9 minutos la pasta (ver nota al final de la receta).
  • Faltando 4 minutos para que se termine de cocinar la pasta, vamos a colocar en un sartén grande a llama media-alta (7/10) el aceite de oliva. Una vez caliente sumar los calabacines fritos. Mezclar eventualmente
  • Notaras que se va haciendo una especie de salsa o emulsión color marrón.
  • Una vez que la pasta este lista, con la ayuda de una pinza de cocina, pasarla al sartén con los calabacines y agregar un tercio de agua donde se cocino la pasta, añadir un pizca de sal y pimienta. Mezclar un par de veces
  • Cocinar por un par de minutos, retirar el sartén del fuego agregamos un poco de queso provolone (no mucho); mezclar hasta integrar con la pasta.
  • Luego colocar la preparación una vez más a fuego medio y repetir el procedimiento anterior (colocar un poquito de agua de cocción, cocinar por un minuto y medio a dos minutos, retirar de la cocina y añadir un poco de queso provolone mezclando por un minuto).
  • Devolver la pasta de nuevo a la ornilla, calentar por un minuto, agregando las hojas de albahaca y mezclar.
  • Servir en un plato llano para evitar y espolvorear un poco de queso pecorino.

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  • Cocinar los espaguetis por 4 minutos menos de lo que indica la pasta que uses en su etiqueta, por ejemplo: la marca barilla indica que los espaguetis vermicelli N.8 se cocinan por 13 minutos, entonces nosotros lo vamos a cocinar por 9 minutos.
  • Muy importante retirar el sartén del fuego cada vez que agregue el queso, igualmente no exagerar con el queso provolone.

Calorías y Nutrición

Ración: 100g | Calorías: 260kcal
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Calificación de la Receta