Como hacer Ñoquis de Calabaza

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Receta Ñoquis de Calabaza

Cocina: Italiana
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 750 grs de Calabaza
  • 250 grs de Harina de trigo
  • Nuez moscada
  • Sal

Para la Salsa

  • 800 grs de Tomate
  • 1 Cebolla
  • 50 ml de Caldo de verduras.
  • 50 grs de Champiñones
  • 1 cucharadita de Orégano fresco
  • Sal
  • Pimienta

   

Preparación

  • El primer paso consiste en preparar la salsa. Para ello se debe lavar , pelar y retirar las semillas de los tomates. Cortarlos en pequeños cubos ,al igual que la cebolla y colocarlos en una sartén y agregar el caldo de verduras. Cocinar por unos minutos e incorporar los hongos fileteados. Pasados 5 minutos añade el orégano ,la pimienta y la sal.
  • La calabaza la puedes cocinar en poca agua o al microondas hasta que este blanda. Previamente retirar las semillas y la concha. La pulpa la trituras hasta obtener un puré.
  • En una bandeja ancha y plana , coloca en forma de corona la harina y la sal y en el centro agregar el puré de calabaza. Mezclar muy buen para obtener una mezcla homogénea Puedes agregar un pequeñito toque de agua , de ser necesario. . Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo , formar cilindros y con la ayuda de un cuchillo cortar trozos, entre 2 a 3 cms. Marcar los ñoquis con un tenedor ,colocarlos sobre una bandeja y espolvorear harina.
  • Colocar a ebullición agua con sal , agregar los ñoquis y cuando salgan a la superfine retirarlos con una espumadera .Recomendable el uso de un recipiente ancho.
  • Servir los ñoquis acompañados de la salsa de hongos.