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Como hacer lasaña

Este plato, que es un triunfo de sabores pero también de calorías, que puede hacerte feliz pero también satisfacerte durante todo un día, es uno de los símbolos de la gastronomía italiana: no hay una casa en la que no hayas sido elegido placa oficial de las partes, o por lo menos el domingo, el único día disponible para prepararlo, ya que su versión “clásica” requiere, incluso para un experto, al menos tres horas. Aquí, hablemos de la versión “clásica”: personalmente conocí al menos a 10 personas que se consideran los custodios de la receta perfecta. He tratado de versiones con albóndigas en vez de ragout, y mi tía era un experto en esta variante, mi madre prepara mezclando el ragout de la carne de un huevo, para mantenerlo más compacto, mi abuela, que no se pierda nada, agregó una lista de ingredientes ya infinitos, incluso unas rodajas de mortadela. Nunca se sabe, para dar sabor, dijo, ¡como si hablara de una crema de coliflor!

Sin embargo, de hecho, hay algunos pequeños trucos para no tomar una siesta en la fase digestiva. ¡Prueba uno de estos cuatro, o incluso más de uno!

1) Bechamel también se puede hacer con leche desnatada.

Un buen porcentaje de la grasa total se corta de manera sencilla, sin demasiados sacrificios al gusto.

2) En lugar de carne picada puede usar la misma cantidad de seitán.

Y los vegetarianos estarán felices.

3) Las cantidades de parmesano rallado se pueden reducir a la mitad.

Sintiéndolo es bueno, pero percibirlo podría ser aún mejor.

4) Sin carne, solo vegetales.

Mismos ingredientes, mismo procedimiento, solamente, en lugar de intersperse salteado de carne vegetal en una fritura hecha con dos cucharadas de aceite de oliva y la mitad de una cebolla cortada en rodajas (alcachofas y espárragos los más recomendados, pero alguien También le gusta el sabor un poco ‘achicoria amarga ).

Y luego … ¿una versión con solo salsa de tomate parece tan arriesgada?

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Como hacer lasagna
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 60 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Para la salsa bechamel
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
Para la salsa ragu
  • 1 kg de carne molida recomendamos solomo ó solomillo sin grasa
  • 1 kg de passata italiana (tomate triturado)
  • 200 gramos de cebolla cortada en cubos pequeños
  • 200 gramos de zanahorina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Otros ingredientes
  • 10 laminas de Pasta para lasaña
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 60 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Para la salsa bechamel
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
Para la salsa ragu
  • 1 kg de carne molida recomendamos solomo ó solomillo sin grasa
  • 1 kg de passata italiana (tomate triturado)
  • 200 gramos de cebolla cortada en cubos pequeños
  • 200 gramos de zanahorina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Otros ingredientes
  • 10 laminas de Pasta para lasaña
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
Instrucciones
Prepare la bechamel:
  1. Derrita la mantequilla, agregue la harina, revuelva bien y agregue la leche hirviendo, a la que le ha agregado una pizca de sal y nuez moscada.
  2. Llevar a ebullición y mantener a un lado.
Para la salsa ragu
  1. Freír las verduras picadas en aceite, luego agregar la carne y dorarla para siempre, golpeando la carne con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
  2. En este punto, mezcle con el vino, que debe evaporarse.
  3. Cocine durante unos 15 minutos, luego agregue el tomate y la hoja de laurel, gírelo bien, agregue sal y pimienta, cierre con la tapa y baje el fuego.
  4. Deje que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, luego apague el gas y deje que se enfríe un poco antes de usarlo.
Para hacer la lasaña
  1. Engrasar una fuente para hornear y hacer la lasaña, poner un poco de bechamel en el fondo de la sartén y alternar capas de pasta seca, bechamel, Ragù y Parmigiano Reggiano.
  2. La última capa consistirá en Ragù, salsa bechamel, parmesano rallado y unas hojuelas de mantequilla.
  3. Hornee a 180 ° C durante 20 minutos. Deje reposar 30 minutos fuera del horno antes de servir.

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