Receta de Ceviche de Pescado con Leche de tigre
Receta de Ceviche de Pescado con Leche de Trigre
Esta receta la aprendí durante unas vacaciones en Lima, al contrario de lo que muchos piensan hacer ceviche es fácil y rápido. Pienso que lo más importante es logra el punto ideal entre el ají picante y la sal.
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 1 kg percado blanco Corvina
- 250 gramos pimenton rojo
- 500 gramos cebollo morada
- 200 gramos maiz
- 2 aji picantes rojos
- 100 gramos guisantes
- 8 limas (limones verdes)
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta
- 2 cucharaditas picante
Preparación
- Es necesario utilizar un bowl de vidrio o de acero inoxidable (evitar usar aluminio para esta receta)
- Cortar la cebolla y el pimento en tiras alargadas de grosor medio. Colocar en el bowl.
- Picar en pequeños trozos el ají picante, Añadir al bowl.NOTA: la cantidad excesiva de semillas va determinar la intensidad del picor.
- Limpiar y cortar cubos medianos el pescado, agregar al bowl.
- Cortar los limones verdes (lima) exprimir el jugo en el bowl.
- Por ultimo colocar la sal, la pimienta, los guisantes y el maíz en el bowl, mezclar por un minuto.
- Tapar con papel aluminio y dejar reposar por al menos 2 horas en la nevera, durante este tiempo el limón o lima cocerá el pescado. Conservar siempre en la nevera.
