Corta en trozos pequeños el pimentón, el puerro, la cebolla blanca y la cebolla morada. Reservar.
Rallar el tomate perita y convervar.
En un sarten grande, calentar el aceite a fuego medio alto.
Pelar el ajo y machacarlo levemente, colocarlo a sofreír durante minuto y medio. Luego retirar.
Sofreír el tomate rallado, las cebollas, el puerro y el pimentón durante 4 minutos . Añadir una pizca de sal y pimienta.
Agregar el vino. Cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca el vino totalmente (aproximadamente 20 minutos). Remover eventualmente.
Añadir el pan, el caldo de pescado, el pimentón choricero, una cucharadita de sal y una de pimienta. Tapar el sartén con papel aluminio y cocinar durante 35 a 40 minutos. Mezclar la salsa cada 10 minutos.
Procesar la preparación on la ayuda de un pasapure o colocar en la licuadora por 2 segudos maximo. Luego Colocar para obtener la salsa vizcaína.
Colocar la salsa en el sartén con la llama baja y finalmente colocar el bacalao a cocinar (con la piel hacia arriba). Tapar el sartén y cocinar por 10 minutos.
Servir el bacalao en un plato llano y bañado con un par de cucharadas de salsa vízcaina.