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Como Se hace el Pollo al Vino Tinto

receta de pollo con vino tinto
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Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo grandes

Ingredientes del Marinado

  • 4 tazas vino tinto
  • 2 ramitas tomillo
  • 14 granos pimienta negra
  • 4 dientes de ajo entero
  • 1 cebolla cortada en trozos grandes
  • 2 zanahoria cortada en trozos grandes
  • 2 tallos pequeños de celery (apio españa) cortada en trozos grandes
  • 1 1/2 shot ron para flambear
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 cucharadas aceite de oliva o vegetal
  • 8 champiñones cortados en cubos
  • 100 gramos tocineta cortada
  • 2 cucharadas mantequilla congelada
  • Perejil a gusto

Preparación

Marinado

  • Colocar en un Bowl metálico (muy importante que no sea de aluminio) la zanahoria, el ajo, el apio españa, el tomillo, el vino y finalmente los muslos de pollo. Dejar marinar por 24 horas en la nevera.

Sellado del Pollo

  • Sacar el marinado de la nevera un par de horas antes, con el motivo de que tome la temperatura ambiente.
  • En una olla grande, colocar el aceite a llama media y dorar las piezas de pollo por 2 o 3 minutos. Retirar y conservar aparte

Sellado de los vegetales

  • En la misma olla donde se sello o doró el pollo, agregar los vegetales del marinado (previamente colarlos). Cocinar a llama media por 5 minutos o hasta que los vegetales estén dorados.
  • Cortar la mitad de los champiñones y de la tocineta, agregar a la preparación anterior

Cocción

  • Agregar a la olla anterior: el pollo previamente sellado o dorado, y colocar el liquido de la marinada (el vino)
  • Cocinar el pollo a llama media por 20 minutos. Retirar y conversar.
  • Dejar cocinar o reducir salsa hasta que espese bastante (como si fuese salsa bbq) tiempo aprox. 25 min. adicionales.
  • Colar la salsa y conservar (salsa y vegetales)
  • Colocar una cucharada de mantequilla fría junto con media cucharadita de fecula de maiz y mezclar. Esto hace que la salsa espese mucho más.
  • Cortar los champiñones y la tocineta sobrante y sofreír junto con el pollo y el perejil, por 4 minutos en un sartén grande con la llama media.
  • En un plato llano, Colocar el pollo con el sofrito de champiñones agregar tres cucharadas de salsa y acompañar con papas horneadas

Utensilios:

Bowl
Sartén
Olla Grande