Colocar el agua a hervir, agregar sal, ajo y una rama de apio españa, luego incorpore la carne y dejar cocinar hasta que este ligeramente blanda. Dejar enfriar, envolver con papel de aluminio y refrigerar por 6 horas.
Cortar la carne en rebanadas muy finas, preferiblemente con rebanadora o cuchillo eléctrico.
Pasar por agua caliente las flores de coliflor, dejar enfriar.
Corte en juliana la cebolla, el pimentón y la zanahoria.
Mezclar los vegetales y reservar.
Prepare el aderezo mezclando muy bien sus ingredientes, las pepitas de guayabita debe triturarlas.
En un recipiente de vidrio y con profundidad, coloque una capa de vegetales, luego dos capas de rebanadas de carne y báñelas con el aderezo.
Continúe así hasta el final.
Conservar en el refrigerador por 24 horas, para que se integren los sabores.
Al momento de servir, invierta el recipiente y consuma primero lo que esta en el fondo del recipiente.
Recuerde que el aderezo se va al fondo.
Acompañarlo con arroz blanco.