Como hacer Sancocho de Gallina
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 2 kg. de Gallina
- 200 gramos de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 150 gramos de Pimentón rojo
- 100 gramos de Aji dulce
- 3 Mazorcas o Choclos grandes
- 250 gramos de papas grandes
- 250 gramos de yuca grande
- 250 gramos de apio grandes
- 5 cucharadita de Sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 250 gramos de zanahoria
- 250 gramos de calabaza
- 75 gramos de hojas de cilandro
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 limones verdes
Preparación
- Cortar la cebolla, el pimentón, el aji dulce y el ajo en cubos muy pequeños. Reservar.
- Picar la papa, la zanahoria, la yuca, el apio, las mazorcas y la calabaza en trozos medianos. Conservar.
- Limpiar y trocear la gallina, quila la piel y toda la grasa posible.
- Colocar en una calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla, el pimentón y el aji picando por 3 minutos a fuego medio. Luego agregar el ajo y cocinar por un minuto más.
- Verter agua hasta la mitad de la olla, tapas y dejar hervir con la llama alta.
- Agregar la yuca, las papas, el apio, la calabaza, la sal, la pimienta y la gallina (previamente troceada). Tapar nuevamente y dejar cocinando a fuego medio.
- Pasados diez minutos, integrar la zanahoria y las mazorcas. Tapar la olla a la mitad y cocinar durante 50 minutos a fuego medio. Mezclar cada 15 minutos.
- Faltando 20 minutos, probar el sancocho y agregar sal de ser necesario.
- Servir en platos ondos, agregando hojas de cilantro y el jugo de un cuarto de limón (opcional)
Utensilios:
1 olla de 5 litros.
