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Receta de Sancocho de Gallina

receta de sancocho de gallina

Como hacer Sancocho de Gallina

receta de sancocho de gallina
5 de 1 voto
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción1 hora
Tiempo total2 horas
Plato: Sopa
Cocina: cocina venezolana
Nombre: sancocho de gallina
Raciones: 12 personas
Autor: admin

Ingredientes

  • 2 kg. de Gallina
  • 200 gramos de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 150 gramos de Pimentón rojo
  • 100 gramos de Aji dulce
  • 3 Mazorcas o Choclos grandes
  • 250 gramos de papas grandes
  • 250 gramos de yuca grande
  • 250 gramos de apio grandes
  • 5 cucharadita de Sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 250 gramos de zanahoria
  • 250 gramos de calabaza
  • 75 gramos de hojas de cilandro
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 limones verdes

Preparación

  • Cortar la cebolla, el pimentón, el aji dulce y el ajo en cubos muy pequeños. Reservar.
  • Picar la papa, la zanahoria, la yuca, el apio, las mazorcas y la calabaza en trozos medianos. Conservar.
  • Limpiar y trocear la gallina, quila la piel y toda la grasa posible.
  • Colocar en una calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla, el pimentón y el aji picando por 3 minutos a fuego medio. Luego agregar el ajo y cocinar por un minuto más.
  • Verter agua hasta la mitad de la olla, tapas y dejar hervir con la llama alta.
  • Agregar la yuca, las papas, el apio, la calabaza, la sal, la pimienta y la gallina (previamente troceada). Tapar nuevamente y dejar cocinando a fuego medio.
  • Pasados diez minutos, integrar la zanahoria y las mazorcas. Tapar la olla a la mitad y cocinar durante 50 minutos a fuego medio. Mezclar cada 15 minutos.
  • Faltando 20 minutos, probar el sancocho y agregar sal de ser necesario.
  • Servir en platos ondos, agregando hojas de cilantro y el jugo de un cuarto de limón (opcional)

Utensilios:

1 olla de 5 litros.
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