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Amaretti Galletas


Los amarettis son pequeñas galletas muy queridas y populaes en toda Italia. De norte a sur hay algunas variaciones, con una textura suave, espolvoreadas con azúcar o crujientes, como las que proponemos en esta receta. El intenso sabor de los amarettis se consigue gracias a la combinación de almendras dulces y esencia de almendra, una esencia que es utilizada con frecuencia en la pastelería.

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Amarretti - Galletas Italianas
La fabricación de los amarettis no es nada compleja, se trata de almendras, azúcar glas y azucara granulada finamente, y mezclado a su vez con las claras de huevo. Una vez formada la masa, se dejara reposar en la nevera durante toda la noche para obtener la consistencia adecuada. Galletas de Amaretti son ideales para una merienda o para acompañar en el momento del café
Votos: 6
Valoración: 5
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Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 20 minutos
Tiempo Total 60 minutos
Seleccione las Porciones
Galletas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Para preparar los amarettis, debemos tostar almendras sin concha (blancas) por unos minutos en el horno a 200 ° A continuación, vierta las almendras tostadas y el azúcar granulada en un mixer o procesador de alimentos y picar todo hasta que quede totalmente procesado. Luego tamizaremos esta mezcla de azúcar y almendra, y nuevamente colocamos en el mixer para picar aún más finamente. Tamizamos una vez más.
  2. Ahora agrega el bicarbonato de sodio, las claras de huevo y unas gotas de extracto de almendras amargas. Revuelva con una espátula para combinar los ingredientes y obteniendo una masa suave y homogénea.
  3. Cubrir con un paño limpio y guardar la masa en la nevera durante una noche entera. Al día siguiente veras que la masa se ha solidificado y es el momento de hacer pequeñas bolas para formar los amarettis
  4. Para cocinarlos debes precalentar el horno a 170 °, introducir los amarettis durante unos 20 minutos a 150 ° o hasta ver el color que los caracteriza. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
  5. Para conservar estas galletas en un frasco de vidrio o en una bolsa sellada , fácilmente por una semana.
Notas de la Receta

Amaretti Receta Italiana - Video Tutorial

Más información sobre los amarettis aquí

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