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Receta para hacer pepinos en escabeche


Receta para hacer Pepinos en Escabeche

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Tiempo de preparación5 min
Tiempo de reposo12 h
Tiempo total12 h 5 min
Plato: aperitivos
Cocina: cocina mediterranea
Nombre: Pepinos en Escabeche
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 1 kilo pepinos
  • 1 pimentón verde
  • 2 cebollas
  • 1 ½ taza vinagre de sidra
  • 250 gramos azúcar
  • 3 cucharadas sal
  • 1 cucharadita jengibre molido
  • 2 cucharadas semillas de mostaza

Preparación

  • Lavar muy bien los pepinos y cortarlos en finas rebanadas. Reservar.
  • Proceda de igual manera con la cebolla.
  • Cortar el pimentón en cuartos, retire el corazón y las semillas. Rebanar finamente.
  • Colocar estos ingredientes en un recipiente, rociarlos con sal, tapar y esperar 12 horas para extraer el agua.
  • El vinagre y los ingredientes restantes colocarlos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir.
  • Lavar muy bien las verduras para extraer el exceso de sal, mezclar y cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar.
  • Conservar en frascos de vidrio con tapas resistentes al vinagre.

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