Como hacer Salsa Arrabiata

 

La salsa arrabiatta es receta típica de la Región de Lazio, Italia. Esta Salsa se ha convertido en parte de la cultura culinaria popular del País Trasalpino, tan conocida como los espaguetis con queso y pimienta. En esta receta, se utilizan ingredientes comunes de sabores fuertes. Básicamente es una salsa de tomate, cebolla, ajo y peperonchino (chile picante). El queso Pecorino puede llegar a ser un “complemento oblegatorio”, el intenso sabor del que ayuda a crear una salsa con mucho aroma. Conjunto con la salsa boloñesa y la salsa al pesto, se ha vuelto una de las recetas italiana más populares para acompañar la pasta

El nombre de Arrabaitta (enojada) viene dado por la similitud del enrojecimiento de la cara cuando se comen un plato de pasta con esta salsa y del color de la cara de las personas cuando se enojan.




Receta Salsa Arrabiata
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 400 gramos Tomates maduros (pelados)
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 1 ó 2 unidades Ají picante
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 2 hojas Albahaca fresca
  • 1 pizca Sal
  • 1 taza agua
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 400 gramos Tomates maduros (pelados)
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 1 ó 2 unidades Ají picante
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 2 hojas Albahaca fresca
  • 1 pizca Sal
  • 1 taza agua
Instrucciones
  1. El primer paso para hacer la salsa arrabiata será cortar la cebolla y el ajo, ambos ingredientes deben sofreirse en aciete, es muy importante evitar que se queme, en especial el ajo.
  2. El segundo paso, es pelar los tomates y picarlos en pequeños cubos. Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, agrégalos a la sartén y debes remover constantemente, colocar medio taza de agua para que se cocinen.
  3. Picar el ají picante o el peperoncino, la cantidad que desees, según el término de picante que quieras que sea tu salsa arrabiata. Lo ideal es utilizar estos ingredientes, tambien puedes usar picante corriente para darle picante a la salsa arrabiata.
  4. Para sazonar la salsa, añade sal al gusto y, si quieres, puedes también agregar unas hojas de albahaca y un toque de pimienta, así la salsa arrabiata quedará más gustosa. Acompañar esta salsa con queso pecorino o parmesano