El primer paso para hacer las palmeritas, es colocar 250 gramos de azúcar esparcidos sobre la mesa de trabajo en un área de 20 cm x 25 cm. Luego se extiende una lámina de masa de hojaldre sobre el azúcar y espolvorear los 250 gramos restantes de azúcar sobre ella, pasar un rodillo para adherir lo más posible el azúcar a la masa de hojaldre.

El segundo paso va ser enrollar desde el extremo de la masa de hojaldre hasta la mitad de la lámina y repetir el procedimiento de enrollado con el otro extremo de la masa.

Sujetar firmemente el roll de hojaldre y corta con un cuchillo afilado porciones de 1 cm de ancho, colocarlas en una bandeja de teflón para hornear (sin mantequilla); llevar al horno a 350° C por 15 minutos, voltearlas dejar 10 minutos más hasta que estén doradas. Espolvorear más azúcar al sacar del horno y consumir a temperatura ambiente