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Receta de pechugas de pavo ahumado enchilado



pavo ahumado receta

Receta de Pechuga de Pavo Ahumado

pavo ahumado receta
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Pavo ahumado ideal para navidad o acción de gracias
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción3 h
marinado6 h
Tiempo total9 h 15 min
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Nombre: pavo ahumado
Raciones: 4 personas
Calorías: 140kcal

Ingredientes

  • 1 pechuga o pechugon de pavo sin grasa y sin piel
  • 2 chiles guajillos quitar las semillas
  • 2 chiles moritas
  • 80 gramos de mantequilla de leche divido en dos porciones
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra entera
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 3 cucharadas de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza aceite de oliva virgen
  • 2 limones

Preparación

  • Precalentar el ahumador a 180ºC.
  • Asar los chiles un sartén con la llama media alta por 5 min. Retirar y conservar.
  • Colocar en la licuadora por al menos 5 minutos y a maxima velocidad: los ajo, la sal, los chiles (recién asados), la pimienta, el comino, el aceite, el jugo de dos limones. Vas a obtener una salsa roja perfectamente licuada.
  • En un Bowl colocar el pavo y agregar toda la salsa roja que se ha hecho en el paso anterior. Tapar y dejar marinar por aunque sea 6 horas en el refrigerador.
  • Colocar las pechugas en una bandeja para hornear. Introducir un termómetro para carnes y marcar en la posición de pavo. Meter la bandeja al ahumador, Bajar la temperatura a 110ºC y cocinar por 2 horas el pavo.
  • Agregar la mantequilla y tapar con papel aluminio. Dejar Cocinar por al menos 1 horas más. Verificar el termómetro y sacar las pechugas cuando este lo indique.
  • Dejar enfriar por al menos dos horas, rebanar en lonjas de groso medio y acompañar con ensalada.

Calorías y Nutrición

Ración: 100g | Calorías: 140kcal

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