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Receta de Pollo Mexicano desmenuzado



pollo desmenuzado a la mexicana

Receta del Pollo desmenuzado a la Mexicana

pollo desmenuzado a la mexicana
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Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo de reposo10 min
Tiempo total1 h
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Nombre: pollo desmenuzado
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg de pechugas de pollo grandes
  • 5 jitomates o tomates perita
  • 1/2 cebolla blanca de tamaño mediano
  • chile
  • 3 chiles jalapeños
  • 1 cucharadita de oregano
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 rama de celery
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación

  • Limpiar las pechugas de pollo, quitando la piel y la grasa.
  • Colocar a hervir 2 litros de agua en una olla grande. Agregar el pollo, 2 cucharaditas de sal, las rama de celery y perejil. Dejar cocinar por al menos 10 minutos
  • Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar. Conservar el caldo y desmenuzar el pollo.

Para guisar o sazonar el pollo

  • Cortar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños
  • Sofreír por 3 minutos la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite.
  • Añadir los tomates, el oregano y los chiles, agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar por aunque sea 5 minutos.
  • Agregar el pollo desmenuzado, y una taza del caldo en que se cocino. Bajar la llama a un nivel medio bajo. Mezclar eventualmente.
  • Dejar cocinar hasta que el caldo se haya consumido a un 90%. Suele tardar cerca de 15 minutos
  • Colocar en un plato ondo y para finalizar agregar unas hojas de cilantro fresco

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