Receta del Pollo desmenuzado a la Mexicana
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de pechugas de pollo grandes
- 5 jitomates o tomates perita
- 1/2 cebolla blanca de tamaño mediano
- chile
- 3 chiles jalapeños
- 1 cucharadita de oregano
- 2 dientes de Ajo
- 1 rama de celery
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de perejil
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Limpiar las pechugas de pollo, quitando la piel y la grasa.
- Colocar a hervir 2 litros de agua en una olla grande. Agregar el pollo, 2 cucharaditas de sal, las rama de celery y perejil. Dejar cocinar por al menos 10 minutos
- Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar. Conservar el caldo y desmenuzar el pollo.
Para guisar o sazonar el pollo
- Cortar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños
- Sofreír por 3 minutos la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite.
- Añadir los tomates, el oregano y los chiles, agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar por aunque sea 5 minutos.
- Agregar el pollo desmenuzado, y una taza del caldo en que se cocino. Bajar la llama a un nivel medio bajo. Mezclar eventualmente.
- Dejar cocinar hasta que el caldo se haya consumido a un 90%. Suele tardar cerca de 15 minutos
- Colocar en un plato ondo y para finalizar agregar unas hojas de cilantro fresco
