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Receta Tiramisu



El tiramisú, es un postre italiano que se consume a una temperatura, esta hecho por medio de capas bicochos de vainalla, el queso mascarpone, un toque de amaretto y café.

La recetad del tiramisú es relativamente nueva, en Italia existe la leyenda urbana de que este postre fue creado en los burdeles del Veneto (Región del Noreste de Italia), en la epoca de los años 40 durante la posguerra. En estos tiempos era común que los prostíbulos ofrecieran tambien servicios de restaurante. Las astutas maitresse ó madamme siempre obsequiaban a los clientes un “te tira su” en quiere decir el “tentempié” o “te mantiene alto”, se les decia que era un postre fortalecedor, energeticoo y afrodisíaco, en realidad el “te tira su” tenia una efecto contrario creaba cansancio y pesadez estomacal, de esta manera muchos clientes tenian una estadía corta y las chicas podian atender a más personas en durante el mismo con las mismas horas de trabajo.

En los años 70, 80 y 90, la receta del tiramisu fue cambiando y comenzó a incorporar nuevos ingredientes como la nata, huevos y azúcar batida, incluso los bizcochos mojados en café expreso.

Como hacer el tiramisu
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo de reposo 4 horas
Raciones
personas
Ingredientes
  • 5 Yemas de huevo
  • 250 gramos Queso mascarpone
  • 100 gramos Azúcar
  • 2 claras de huevos
  • 350 ml café espresso estilo italiano
  • 4 cucharadas vino marsala también puedes utilizar amareto, ron o brandy
  • 20 bicochos de soletilla
  • 5 cucharadas cacao chocolate negro en polvo
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo de reposo 4 horas
Raciones
personas
Ingredientes
  • 5 Yemas de huevo
  • 250 gramos Queso mascarpone
  • 100 gramos Azúcar
  • 2 claras de huevos
  • 350 ml café espresso estilo italiano
  • 4 cucharadas vino marsala también puedes utilizar amareto, ron o brandy
  • 20 bicochos de soletilla
  • 5 cucharadas cacao chocolate negro en polvo
Instrucciones
  1. Batir en un tazón las yemas y el azúcar, si tienes una batidora eléctrica es el momento de utilizarla, la mezcla debe tornarse blanca, agregar el queso mascarpone y mezclar bien. Reservar.
  2. Ahora en otro bowl, debes de batir las claras de huevo a “punto de nieve”, unirla con cuidado con la mezcla que hemos hecho anteriormente (la crema mascarpone).
  3. Mezcla el café espresso (frio) y el vino marsala en otro tazón. Humedece los bizcochos de soletilla y luego colócalos como base en la bandeja donde vas hacer el tiramisú. Agrega la crema mascarpone. Vas a repetir este procedimiento haciendo capaz de bizcochos y crema hasta llegar el limite del molde.
  4. Como toping vas a espolvorear la superficie con cacao en polvo, puedes utilizar un colador o tamiz para hacer este procedimiento, y también se puede colocar un poco de chispas de chocolate. Refrigerar por un minimo de 4 horas.
Notas de la receta