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Receta tarta de requesón con queso mascarpone

Como se hace una Tarta de queso mascarpone

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Equipment

  • molde circular de 24 cm.

Ingredientes

  • 125 gr harina.
  • 65 gr mantequilla.
  • 40 gr 40 gramos de azúcar glass.
  • 1 yema de huevo separar yema y clara.
  • 1 pizca sal.
  • 1 cucharada ralladura de limón.
  • 1 cucharadita polvo de hornear.
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde

Para el relleno:

  • 100 gr almidón de maíz ( maicena ).
  • 250 requesón
  • 250 gr queso mascarpone o requesón
  • 6 huevos.
  • 150 gr azúcar.
  • Ralladura de limón.

Preparación

  • Para la masa, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, batir junto con la sal y el azúcar, hasta que esté blanda, añada la ralladura de limón y la yema
  • Cernir la harina y el polvo de hornear, colocarla en forma de volcán, en el centro agregue la mantequilla batida y amasar hasta que quede suave
  • Cubrir con papel transparente y llevar a refrigeración durante 25 minutos
  • Forrar con la masa el molde circular engrasado y de nuevo al refrigerador
  • Para el relleno: mezclar el almidón de maíz, 100 gramos de azúcar, las yemas, la ralladura de limón y el requesón desmenuzado
  • Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar restante en forma de lluvia, hasta el punto de merengue firme
  • Incorporar la preparación de requesón al merengue de manera suave y envolvente.
  • Colocar dentro del molde y hornear a 200 grados, hasta que se doren y el relleno tome firmeza.
  • Esperar enfriar y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glass
  • Como buen acompañante se sugiere mermeladas o jaleas (Ver receta: jalea de mangos verdes)