Como se hace un Pastel de Queso Mascarpone
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 125 gr harina.
- 65 gr mantequilla.
- 40 gr 40 gramos de azúcar glass.
- 1 yema de huevo separar yema y clara.
- 1 pizca sal.
- 1 cucharada ralladura de limón.
- 1 cucharadita polvo de hornear.
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
Para el relleno:
- 100 gr almidón de maíz ( maicena ).
- 250 requesón
- 250 gr queso mascarpone o requesón
- 6 huevos.
- 150 gr azúcar.
- Ralladura de limón.
Preparación
- Para la masa, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, batir junto con la sal y el azúcar, hasta que esté blanda, añada la ralladura de limón y la yema
- Cernir la harina y el polvo de hornear, colocarla en forma de volcán, en el centro agregue la mantequilla batida y amasar hasta que quede suave
- Cubrir con papel transparente y llevar a refrigeración durante 25 minutos
- Forrar con la masa el molde circular engrasado y de nuevo al refrigerador
- Para el relleno: mezclar el almidón de maíz, 100 gramos de azúcar, las yemas, la ralladura de limón y el requesón desmenuzado
- Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar restante en forma de lluvia, hasta el punto de merengue firme
- Incorporar la preparación de requesón al merengue de manera suave y envolvente.
- Colocar dentro del molde y hornear a 200 grados, hasta que se doren y el relleno tome firmeza.
- Esperar enfriar (30 min) y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glass
- Como buen acompañante se sugiere mermeladas o jaleas (Ver receta: jalea de mangos verdes)
Utensilios:
molde circular de 24 cm.
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