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Receta de los Golfeados

Los Golfeados son la versión criolla venezolana de los cinnamon rolls, junto con los cachitos de jamón es lo más tradicional que puedes comer en cualquier panaderia venezolana, no es fácil de hacer pero con algo de práctica te pueden salir bastante bien.

Como hacer Golfeados Venezolanos

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Receta Favorita
Plato: panaderia, panes
Cocina: Venezolana

Ingredientes

Para la Esponja

  • 1 1/2 cucharada de Levadura granulada (38 gramos de levadura en pasta)
  • 1 1/2 cucharada de Azúcar
  • 1/4 taza de Agua

Para la Masa

  • 1/2 kilo de Harina de trigo
  • 1/2 taza de Azúcar
  • 1/4 cucharadita de Sal .
  • 1 Huevo
  • 1 taza de Agua
  • 1 cucharadita de Leche en polvo
  • 50 gramos de Margarina
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 1 Limón **ralladura

Relleno

  • 500 gramos de Queso blanco
  • 500 gramos de Papelón rayado
  • Canela en polvo
  • 2 cucharadas de Harina de trigo
  • 200 gramos de Papelón para preparar almíbar

Preparación

Preparación de la esponja :

  • Colocar en un boll el agua ligeramente tibia y agregar la levadura y el azúcar. Mezclar suavemente , esperar hasta que fermente . Reservar.

Preparación de la masa :

  • Cernir la harina y colocarla en forma de volcán dentro de un boll, en el centro abrir un agujero, colocar la sal y el huevo, cubrir con harina.
  • Agregar los demás ingredientes y la esponja, amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos ni a la mesa. Dejar en reposo durante 20 minutos, cubrir con un paño seco.
  • Estirar con rodillo en forma de rectángulo y rellenarlo con la mezcla de 400 gramos de queso blanco, el papelón rallado, la canela y la harina, dejar un borde de 3 centímetros sin relleno, pintarlo con huevo
  • Hacer un rollo y cortarlo en ruedas de 2 a 3 centímetros, colocarlos en bandeja de hornear con margarina y harina.
  • En media taza de agua preparar el almíbar, mezclar con el queso restante y cubrir cada rueda.
  • Dejar leudar hasta doblar su tamaño.
  • Hornear a 200 grados centígrados por 30 minutos o hasta que doren.