Este es uno de los desayunos más populares de cualquier panaderia venezolana. Son impresionantemente buenos, se dice que la receta es una invensión de los inmigrantes portugueses en Venezuela, esto se dice Principalmente por que su mayoria las panaderias venezolanas eran de dueños portugueses. Se puede decir, que los cachitos son parecidos a un croissant, pero son salados y de harina de trigo, ademas el relleno tradicional es de jamón cocido o jamón cocido con queso gouda.
Como hacer los Cachitos de jamón
Esta receta tiene varios puntos importantes, primero conocer la harina y la levadura con la que se va a trabajar. No olvidar cernir la harina y por último, precalenar siempre el horno y luego bajar su temperatura. Si sigues las instrucciones, vas a lograr hacer los clásicos cachitos venezolanos.
Raciones: 5 personas
Calorías: 225kcal
Ingredientes
- 1/2 kilo de Harina de trigo todo uso
- 1/2 cucharada de Sal
- 1 taza de Agua
- 1 cucharada de Levadura instantánea
- 2 Huevos
- 1/2 kilo de Jamón cortado en trozos pequeños
- 50 gramos de Mantequilla
Preparación
Esponja
- Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar , la cucharada de levadura y 1/4 de taza de leche o agua , ligeramente tibia . La temperatura alta , inactiva la levadura. Mezclar suavemente y reservar en un sitio donde no hayan corrientes de aire. Reservar hasta que se forme una "esponja "
Preparación de la masa :
- Cernir la harina y colocarla dentro de un boll en forma de volcán. Abrir un espacio o hueco en el centro , agregue la sal y el huevo completo , cubra con la harina que está alrededor. Incorpore una cucharada de azúcar, la mantequilla, la leche en polvo, la esponja y poco a poco la leche o el agua restante, ligeramente tibia, Mezcle. Coloque la masa sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina. Amasa y golpéala para activar la levadura. Déjala en reposo cubierta con harina y un paño húmedo , durante 30 a 40 minutos.
- Transcurrido el tiempo divida la masa en dos o tres porciones, la extiendes en forma circular, la cortas en triángulo, como una pizza ,en su base haces un corte en la mitad de unos dos centímetros . El jamón lo has cortado en forma rectangular, aproximadamente de 3 x2 centímetros.
- Colocas el jamón en la base de triángulo y lo vas enrollando hasta cubrirlo ,la punta o vértice lo fijas con un toque de agua y la colocas en contacto con la bandeja de horno que estará con grasa y harina. Haciéndole una ligera presión , le vamos a hacer la curvatura de los cachitos. Puedes rellenarlos también con queso o una combinación de jamón y queso.
- Dejarlos leudar a temperatura entre 20 y 30 grados centígrados , hasta alcanzar el doble de su tamaño original. Preparar una mezcla de 1/2 cucharada de azúcar con un huevo y pintarlos.
Como hornear los cachitos
- Precalentar el horno a 200 grados y Hornearlos a 180 grados centígrados, durante 20 minutos aproximadamente hasta que hayan tomado un color dorado.
Utensilios:
Bandeja Para Hornear
Rodillo de Cocina
Calorías y Nutrición
Ración: 100gramos | Calorías: 225kcal