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Pan de Jamón




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Pan de Jamón Venezolano
El pan de jamón es una receta venezolana al 100%, uno de los orgullos de la gastronomia latinoamericana, es una receta tradicional de las fechas navideñas y un regalo ideal para cualquier venezolano
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo de reposo 4 horas
Raciones
panes
Ingredientes
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 650 gramos de harina de trigo todo uso
  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 5 gramos de levadura fresca **para pan salado
  • 1 taza agua templada
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 huevos **grandes
  • 500 gramos de jamón cocido
  • 100 gramos de tocino
  • 100 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de olivas sin hueso
  • 50 graamos de alcaparraras **lavar y quitar el exceso de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla **oscura
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo de reposo 4 horas
Raciones
panes
Ingredientes
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 650 gramos de harina de trigo todo uso
  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 5 gramos de levadura fresca **para pan salado
  • 1 taza agua templada
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 huevos **grandes
  • 500 gramos de jamón cocido
  • 100 gramos de tocino
  • 100 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de olivas sin hueso
  • 50 graamos de alcaparraras **lavar y quitar el exceso de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla **oscura
Instrucciones
Preparación de la Masa
  1. En un bowl coloca la harina, los huevos,la sal, el azúcar, la levadura y la leche, mezclar por 10 minutos.
  2. Amasar por 10 min. La forma ideal para amasarra el pan de jamón es el llamado "amasado al estilo francés" al final puede ver un video como se explica el amasado. Recomendamos ver el vídeo Antes de comenzar con la receta.
  3. Añade la mantequilla en la masa y amasa durante 20 min más de la misma (estilo de amasado frances).
  4. Al principio, será una masa muy pegajosa, pero con el amasado. Un consejo es dejar descansar la masa por intervalos de 2 minutos, vas a notar como se vuelve una masa suave y sedosa.
Preparación del relleno
  1. Cuando la masa ha levado el tiempo previsto, Es el momento ideal para extenderla con la ayuda de un rodillo
  2. Coloca sobre ella el jamón ahumado, las tiras de tocineta a lo largo, las pasas, las alcaparras y las olivas.
  3. Dobla las orillas derecha e izquierda de la masa que van a quedar en las puntas del pan. Enrolla la masa de atrás hacia adelante como si fuese un brazo gitano.
  4. Coloca en la bandeja sobre papel de horno, pincha con un tenedor. Pintar la superficie con la yema de huevo batida y la esencia de vainilla).
  5. Mete en el horno, previamente caliente a 180ºC por cincuenta minutos.
  6. Si notas que el pan se está dorando mucho, puedes taparlo con papel de aluminio y completar el horneado.
  7. Es recomendable dejar reposar el pan de jamón por al menos 2 horas antes de consumirlo.