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Receta Chilena de Kuchen Manzana y Nueces



receta chilena de kuchen de manzana

Receta Kuchen de Manzana: masa y relleno con nueces

receta chilena de kuchen de manzana
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Tiempo de preparación50 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo en la nevera2 h
Tiempo total3 h 20 min
Plato: postres
Cocina: recetas chilenas
Nombre: kuchen de manzana
Raciones: 8 personas

Ingredientes

Receta para la Masa

  • 300 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla de leche a temperatura ambiente
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevo medianos

Receta para el relleno

  • 4 manzanas verdes maduras peladas y cortadas en cubos
  • ½ taza de nueces picadas
  • 30 gramos de uvas pasas negras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de vino blanco

Receta para el relleno crema pastelera

  • 1 litro de leche
  • Zeste de Naranja
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 100 gramos de maicena

Preparación

Como hacer la masa de kuchen

  • Engrasar y colocar una pizca de harina en un molde para hornear.
  • En un bowl grande, tamizar la harina, agregar la mantequilla, los huevos. Mezclar e incorporar los ingredientes por unos 3 o 4 minutos.
  • Trabajar ligeramente la masa y con la ayuda de un rodillo aplanar unas 4 veces la masa.
  • Colocar la masa en una bandeja y llevar por 2 horas a la nevera.
  • Retirar la masa del refrigerador y estirar con un rodillo nuevamente duplicando o triplicando su tamaño. Vas a obtener una masa con 3 milímetros de espesor
  • Colocar la masa en el molde, cubriéndolo en su totalidad y quitar los excesos de masa. Pichar la base con un tenedor para evitar que se infle al momento de hornear. Conservar la masa restante.
  • Nota: Cubrir la masa con papel aluminio y colocar garbanzo para evitar que la masa se despegue del molde.
  • Llevar la masa nuevamente a la nevera por 2 horas más
  • Pre hornar la masa por 10 minutos a 190ºC

Para el relleno de la kuchen de manzana

  • Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
  • Llevar a la cocina una olla grande. Agregar las nueces, las uvas pasas, el azúcar, el vino blanco, la manzanas, la mantequilla, y la canela. Una vez que hierve cocinar por 20 minutos a fuego medio. Mezclar permanentemente.

Para la Crema de kuchen

  • En una olla grande colocar la leche, la esencia de naranja, el azúcar, la vainilla y la rama de canela. Una vez que comienza a hervir añadir los huevos y la maicena. Cocinar por 3 minutos con la llama media y mezclando constantemente.

Para Hacer la kuchen de manzana

  • Colar la preparación de las manzanas, conservar este almíbar (será usado al final).
  • Retirar el papel aluminio y los garbanzos del molde de la masa.
  • Agregar toda la crema de kuchen y las manzanas, distribuir por todo el molde.
  • Aplanar la masa que sobro, y cortarla en tiras. Colocarlas en sobre el model "sellando la kuchen"
  • Llevar al horno durante 20 minutos a 180ºC
  • Sacar del horno y pincelar inmediatamente con el almíbar de manzana. Dejar enfriar por 2 horas a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera.

Utensilios:

1 model antiaderente (ancho 26cm x alto 7cm)

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