Sopa de Cebolla

Entre los platos gastronómicos más populares y emblemáticos de la cocina Francesa se encuentra la famosa Sopa de Cebolla o “Soupe d’oignons aux Halles”, conocida de inicio sólo por la clase social baja o humilde, ya que era elaborada con ingredientes corrientes y sencillos para la época de la Revolución Francesa, pero que a medida que transcurría el tiempo debido a su minuciosa elaboración, incursionó entre los platos favoritos de la alta sociedad francesa y del mundo.

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Receta de Sopa de Cebolla

Debes tener un cuenta que la cocción de la cebolla, es un paso vital y de gran importancia para que tu receta sea un éxito. Debe cocinarse lo suficiente para que su exquisito sabor dulce realce y sea el protagonista al final de su preaparación.

Tiempo de preparación

2:20 horas

Tiempo de cocción

2 horas

Tiempo de reposo

20 min

Raciones

people

Ingredientes

• 3 Cebollas medianas en brunoise o juliana
• 3 tazas de Caldo de pollo o res
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de Vino blanco seco
• 3 cucharadas dE Harina de Trigo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo. picados muy finos
• 6 Tostadas de baguette
• 2 tazas de Queso Suizo rallado
• 3 cucharaditas de Queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo de preparación 2:20 horas Tiempo de cocción 2 horas Tiempo de reposo 20 min Raciones people Ingredientes 3 Cebollas medianas en brunoise o juliana 3 tazas de Caldo de pollo o res 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de Vino blanco seco 3 cucharadas dE Harina de Trigo 1/4 taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo. picados muy finos 6 Tostadas de baguette 2 tazas de Queso Suizo rallado 3 cucharaditas de Queso Parmesano rallado Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentamos un sartén a llama media, donde colocaremos el aceite de oliva, mantequilla y esperamos que derrita e integre, para luego añadir las cebollas picadas en Julianas previamente y dejar cocinar por 15 min aproximadamente.
2. Salpimentamos y dejamos cocinar 30 minutos más, removiendo de manera paulatina.
3. Agregamos 3 cucharadas de harina de trigo y cocinamos removiendo por 3 min, esto le dara textura a la sopa.
4. Añadimos primero el vino blanco y dejamos cocinar por 2 minutos para que el alcochol se evapore y posterior unimos el caldo de pollo o res cual sea su gusto, removemos por unos minutos y dejamos cocinar a llama media alta por 30 min más.
5. Para finalizar, colocamos la sopa de cebolla en 6 cuencos individuales y colocamos una rebanada de baguette en casa uno. Rocíe cada porción con 1 / 3 taza de queso suizo, 1 / 2 cucharadita de queso parmesano y ajo picado muy fino. Luego al horno precalentado a 200ºC, hasta que se haya gratinado bien.