Sopa de Cebolla

Entre los platos gastronómicos más populares y emblemáticos de la cocina Francesa se encuentra la famosa Sopa de Cebolla o “Soupe d’oignons aux Halles”, conocida de inicio sólo por la clase social baja o humilde, ya que era elaborada con ingredientes corrientes y sencillos para la época de la Revolución Francesa, pero que a medida que transcurría el tiempo debido a su minuciosa elaboración, incursionó entre los platos favoritos de la alta sociedad francesa y del mundo.

Receta de Sopa de Cebolla
Debes tener un cuenta que la cocción de la cebolla, es un paso vital y de gran importancia para que tu receta sea un éxito. Debe cocinarse lo suficiente para que su exquisito sabor dulce realce y sea el protagonista al final de su preaparación.
Tiempo de preparación 2:20 horas
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo de reposo 20 min
Raciones
people
Ingredientes
  • 3 Cebollas medianas en brunoise o juliana
  • 3 tazas de Caldo de pollo o res
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de Vino blanco seco
  • 3 cucharadas dE Harina de Trigo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo. picados muy finos
  • 6 Tostadas de baguette
  • 2 tazas de Queso Suizo rallado
  • 3 cucharaditas de Queso Parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación 2:20 horas
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo de reposo 20 min
Raciones
people
Ingredientes
  • 3 Cebollas medianas en brunoise o juliana
  • 3 tazas de Caldo de pollo o res
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de Vino blanco seco
  • 3 cucharadas dE Harina de Trigo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo. picados muy finos
  • 6 Tostadas de baguette
  • 2 tazas de Queso Suizo rallado
  • 3 cucharaditas de Queso Parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Calentamos un sartén a llama media, donde colocaremos el aceite de oliva, mantequilla y esperamos que derrita e integre, para luego añadir las cebollas picadas en Julianas previamente y dejar cocinar por 15 min aproximadamente.
  2. Salpimentamos y dejamos cocinar 30 minutos más, removiendo de manera paulatina.
  3. Agregamos 3 cucharadas de harina de trigo y cocinamos removiendo por 3 min, esto le dara textura a la sopa.
  4. Añadimos primero el vino blanco y dejamos cocinar por 2 minutos para que el alcochol se evapore y posterior unimos el caldo de pollo o res cual sea su gusto, removemos por unos minutos y dejamos cocinar a llama media alta por 30 min más.
  5. Para finalizar, colocamos la sopa de cebolla en 6 cuencos individuales y colocamos una rebanada de baguette en casa uno. Rocíe cada porción con 1 / 3 taza de queso suizo, 1 / 2 cucharadita de queso parmesano y ajo picado muy fino. Luego al horno precalentado a 200ºC, hasta que se haya gratinado bien.