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Como preparar los Anticuchos – Cocina Peruana

como preparar los anticuchos

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Los Anticuchos es una comida típica de la cocina Peruana, el mejor sitio para comerlos es en los restaurante de Lima ubicados en la zona de “barranco” un sitio muy tranquilo con mucho ambiente buena comida y excelentes precios, también tiene una gran vista al mar. Volviendo los anticuchos este plato es preparado con carne de corazón de res y ensartada sobre palitos; se acompaña con frecuencia con papa y choclo. Su modo de preparación está en ahumar los trozos de carne res sobre un grill y dejar cocinar solo con el calor de las brasas. El nombre anticucho deriva de la lengua quechua que es el idioma de los Incas, quiere decir “Anti” (andes); y “kucho” (corte), seria literalmente “Cortes de los andes”.

Pienso que los anticuchos son la comida rapida peruana por excelencia, algo asi como los hot dogs para los americanos. no dejen hacer esta receta o de comerlos si visitan Perú.

Ingredientes para el anticucho peruano:

– 50 gramos Ají panca o ají mirasol.
– 50 gramos Ají amarillo o ají mirasol.
– Palitos de pinchos
– 50 gramos de ajo molido.
– 500 ml de Vinagre.
– 50 gramos de ají rojo.
– Aceite vegetal.
– Pimienta recién molida.

Procedimiento de la receta de anticuchos peruanos:

Limpiar la carne de res y hacerle cortes en manera transversal de 5 cm aproximadamente.

En una taza añade el ají amarillo, el ají panca, salpimentar y agregar un toque de vinagre al gusto.

Colocar la carne de res en el tazón con la mezcla anterior y dejar marinar por mínimo por 60 minutos

Encender la parrilla y crear una brasa constante, sin llama alta.

Colocar la carne en los palillos y cocinar los anticuchos por 7 o 10 minutos,Puedes servir acompañado de papas horneadas con aceite de oliva, choclo y la tradicional crema de huancaína, que siempre está presente en la cocina peruana.

foto de http://chefalpaso.com/