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Receta Italiana de Risotto de Setas o Champiñones



Como hacer risotto de setas o champiñones Receta italiana

Receta del Risotto de Setas o de Champiñones

Como hacer risotto de setas o champiñones Receta italiana
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Risotto de setas o champiñones al estilo Veneto, en esta receta lo mas importante es el tipo de arroz, se recomienda usar carnaroli o bomba. Tambien la calidad de la mantequilla e igualmente mantener los tipos de setas que se mencionan.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
0 min
Tiempo total30 min
Plato: almuerzos
Cocina: recetas italianas
Nombre: risotto de champiñones, risotto de setas
Raciones: 4 personas
Calorías: 240kcal

Ingredientes

  • 200 gramos setas o champiñones chiodini
  • 200 gramos setas o champiñones portobello
  • 1/4 taza Vino Blanco seco
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1 taza de arroz carnaroli o bomba
  • 4 Tazas de agua
  • 80 gramos de Mantequilla de leche
  • 4 cuacharadas Queso Parmesano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación

Para hacer el Caldo de Setas

  • Limpiar las setas y separar el tallo de la cabeza.
  • Colocar calentar agua con una cucharadita de sal, Una vez que este hirviendo agregar los tallos de las setas o champiñones y dejar cocinar por un minimo de 12 min.
  • Colocar en otra olla y nuevamente dejar cocinando con la llama baja.

Para hacer el risotto

  • Picar las cabezas de las setas en porciones medianas y picar la cebolla en pequeños trozos.
  • Colocar a sofreír cebolla por 3 minutos (aproximadamente) con el fuego medio y una cucharadita de mantequilla.
  • Una vez que la cebolla este dorada, agregar las ambos tipos de setas y cocinar por unos 4 de minutos. Remover constantemente.
  • El siguiente paso es añadir el arroz. Tostar el arroz por un par de minutos, mezclar de manera eventual.
  • Luego subir la llama y verter el vino blanco para saborizar y continuar removiendo.
  • Una vez evaporado el vino, vamos agregar tres tazas y media de caldo de setas. La manera de hacerlo añadir poco a poco el liquido y removiendo constantemente y esperando a que se reduzca. Nunca debes de agregar todo el caldo al mismo tiempo.
  • Después de agregar las 3 tazas y media de caldo, apagar el fuego agregar el resto de la mantequilla y mezclar bien por 30 segundo. Igualmente, se incorpora el queso parmesano y nuevamente se remueve. Agregar la mitad del del caldo restante ajustando la densidad o textura del risotto
  • Servir caliente un plato llano, colocar una cucharadita de parmesano y un toque de pimienta negra recién molida.

Calorías y Nutrición

Ración: 100g | Calorías: 240kcal

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