Es una receta muy tradicional en la region del Veneto (Italia), de hecho es un postre de las abuelas esta región, pero sinceramente «strudel» no suena muy italiano. Entonces comence a investigar un poco y es una receta vienesa y me soprendio es que data de 1696.
El strudel es considerado como la «receta del pueblo austriaco» no hay nada mas popular en el país que este postre, especialmente en los meses de septiembre y octubre.
Receta del Strudel de Manzana
Este postre es una buena excusa para romper la dieta, consejo imporante precalentar el horno antes de meter el pastel y luego reduccir su temperatura.
Ingredientes
- 130 gr harina
- 30 ml agua
- 1 cucharada Semillas
- 1 huevo mediano
- 750 gr Manzana Golden
- 45 gr azúcar
- 60 gr Pan rallado
- 50 gr mantequilla
- 50 gr Pasas
- 25 gr almendras tostadas
- 1 cucharadita Canela en polvo
- ralladura de 1 limón
- azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Colocar en un recipiente la harina, la sal, el huevo, el agua y el aceite. Mezclar hasta crear una masa.
- Amasar por unos minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica. Cuando hayas terminado, formar una bola colocarla en un topper de plástico y dejarla reposar durante media hora.
- Mientras tanto remojar las pasas en ron, o si lo prefiere, en agua caliente.
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- En una sartén, fundir 50 g de mantequilla y cuando derretida agregar las migas de pan. Remover con una cuchara de madera, y dejar unos minutos hasta que este color marrón. A continuación, apagar el fuego y dejar enfriar.
- Extender la masa, formando un rectángulo sobre 35×45. Espolvorear el pan rallado “tostado anteriormente”. Esta capa servirá para absorber el jugo que las manzanas cuando se esté cocinando. Coloque la mezcla de manzana en toda la masa.
- Toma a parte más larga del laminado y comienza a enrolar. Teniendo cuidado de no romper la masa. Sellar bien en los lados, de manera que el contenido no se salga durante la cocción.
- A continuación, se coloca el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Antes de la cocción, pintar con mantequilla derretida.
- Precalentar a 200 °. Cocinar el strudel a 180 ° C durante 30 minutos. Espolvorear con azúcar glas y servir cortado en rodajas a temperatura ambiente.