Como preparar arroz negro con tinta de calamar y gambas
Este plato sabe a mar por todos lados, no es una receta complicada de hacer aunque tienes que tener un poco de practica cocinando arroz, realmente vale la pena internarlo.
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 taza arroz
- 100 gramos calamares
- 100 gramos gambas o langostinos
- 100 gramos sepias
- 2 1/2 tazas caldo de pescado
- 1 cucharada tinta de calamar
- 1/2 cebolla blanca
- 2 tomates maduros
- 1 cebollín
- 1/4 pimentón
- 1/2 diente de ajo
- 1 !/2 cucharada aceite de oliva
Preparación
- Limpiar las gambas o langostinos, cortar los calamares en anillos o trozos pequeños
- Cortar la cebolla, el cebollín, el pimentón, el tomate y el ajo en cuadros muy pequeños.
- En una paellera o en un sartén grande sofreír a llama alta con aceite de oliva las sepias, la cebolla, el cebollín, y el pimentón por un par de minutos, luego agregar el ajo y el cebollín cocinar por 1 minuto y añadir el tomate.
- Colocar el arroz dejar tostar por un minuto y agregar el caldo de pescado con la tinta de calamar, añadir sal al gusto. Dejar cocinar por 5 minutos a llama media alta.
- Agregar los calamares y dejar cocinar por 4 minutos, luego colocar las gamas o langostinos y nuevamente cocinar por 3 minutos.
- Finalmente, retirar del fuego y dejar reposar por un par de minutos antes de servir
