Coloque en una taza, con suficiente agua y por separado cada una de las variedades de frijol, durante tres horas aproximadamente. Luego cocínalos por separado ,agrégale la cebolla, el cerely y el ajo . Hasta que estén suaves, blandos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.

Quitar la piel al tomate y cortar en pequeños cuadros, colocarlo en un boll , agregar las tres variedades de granos, el jugo de los limones y de las naranjas y la sal .

Cortan el ají y el cilantro finamente . Mezclar.

Cortar en cuadros el aguacate y en forma envolvente incorporarlo a la preparación anterior, teniendo cuidado de no destrozarlo.

Al momento de servir, báñelo con los jugos de las frutas .

En esta ensalada, puede utilizar los gramos de su preferencia. La combinación de los sugeridos nos da una vistosa presentación al plato.