Sopa de minestrone de caraotas blancas: receta italiana
Como hacer Minestrone Italiano Casero
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 180 gramos caraotas blancas frijoles blancos o alubias.
- 5 tazas caldo de pollo.
- 1 zanahoria grande cortada en ruedas.
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas apio picado finamente.
- 300 gramos tomates.
- 500 gramos pulpa de cerdo.
- 30 gramos tocineta.
- 30 gramos queso parmesano.
- 2 cucharadas perejil.
- 3 dientes de ajo.
- 100 gramos col repollo.
- 100 gramos pasta tipo macarrón.
- 2 cucharadas aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta.
Preparación
- Colocar durante 6 horas en suficiente agua las caraotas blancas.
- Cortar en cuadros pequeños la cebolla, la tocineta y el ajo. Sofreír en aceite.
- En una olla grande agregue el caldo, las caraotas blancas, el sofrito y la carne de cerdo cortada en cubos pequeños, cocine durante hora y media aproximadamente. Chequear el punto de cocción de los granos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el apio, la zanahoria y los tomates, cortados en cuadritos, sin piel y sin semillas.
- De ser necesario añada un poco más de caldo. Cocine durante 15 minutos.
- Incorpore la col, picada finamente y los macarrones, chequeando su punto de cocción al dente.
- Servir bien caliente, espolvorear con queso parmesano y perejil cortado finamente.
