Fideua de Mariscos, Receta Valenciana Fácil
Raciones: 5 personas
Ingredientes
- 500 gramos de Fideos numero 4
- 1 litro de fumet o caldo de marisco
- 70 gramos de gambas rojas
- 210 gramos de cebolla blanda
- 210 gramos de sepia
- 210 gramos de calamares
- 210 gramos de rape
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 cucharadita de Sal
- 1 1/4 cucharadita de paprika picande
- 10 gramos de azafrán
- 1 1/2 cucharadita de Pimienta negra
- 3 Tomates perita maduros
Preparación
- Rallar los tomates, picar la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños. reservar cada ingrediente por separado.
- Limpiar y picar en trozos medianos el pescado, los calamares, y las sepias. conservar.
- Limpiar las gambas rojas. reservar.
- Calentar el aceite en la paellera con la llama media.
- Una vez caliente el aceite, sofreír la cebolla y el ajo por minuto y medio, mezclando continuamente.
- Luego agregar el tomate y cocinar por 3 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir el pescado, las sepias y los calamares. Mezclar y seguidamente colocar los fideos y el caldo de mariscos.
- Agregar el azafrán, la sal, la pimienta negra recien molida, la paprika (pimentón en polvo). Subir el fuego al maxiamo nivel y cocinar hacer por 5 minutos.
- Luego coloque las gambas rojas y baje la llama al minimo.
- Reducir el caldo de marisco a un 90% y apargar la llama en este momento. Dejar reposar durante 10 minutos.
- Servir en un plato llano y acompañar con vino blanco seco.
Utensilios:
1 paellera para 5 personas
