Receta de Tomates Secos

La manera tradicional de hacer tomates secos, consiste en cortar los tomares en rodajas y colocarlos en una bandeja al sol colocando sobre ellos una manta mosquitera para protegerlos de los insectos y sucio. En muchas casas han cambiado este método y optan por llevar al horno los tomates  a una temperatura muy baja hasta lograr la reducción deseada. Los tomates secos pueden hasta 24 meses antes de ser consumidos.

Como hacer Tomates Secos

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

3 horas

Tiempo de reposo

10 minutos

Raciones

kilo

Ingredientes

• 3 kg Suecia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de Laurel
• 1 cucharadita de Sal

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo de reposo 10 minutos Raciones kilo Ingredientes 3 kg Suecia 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de Laurel 1 cucharadita de Sal

Instrucciones

1. Para comenzar debes seleccionar tomates pequeños o medianos, trata de que sean del mismo tamaño, luego los vamos a lavar y a cortarlos por la mitad. Un buen dato es trabajar con tomates recién madurados (rojos). A cada mitad agrega una cantidad suficiente de sal, esto va ayudar a deshidratar de una manera más rapida.
2. Luego tomamos una bandeja para hornear, la forramos con papel aluminio, agrega un poco de aceite sobre el papel aluminio, esto evita se peguen al papel. Después coloca los tomates “boca arriba” y dejar una separación de 1 cm entre cada tomate .
3. Después coloca el horno a 90°C durante 5 o 6 horas aproximadamente, para que pierdan el máximo de agua posible, esta parte es la más importante de la receta, el punto ideal de deshidratación aporta una la textura optima a los tomates secos.
4. Al estar los tomates secos, llevar a un frasco de vidrio con tapa hermética, agregar el aceite y un toque de orégano. Dejar los a temperatura ambiente para después conservar en la nevera